大家好，这里是奎哥，又到了讲美食的时间了。我是一个热爱美食的奎哥，烦躁的社会，乏力的现实，有什么能让我们每日能量满满，充电满满，第二天上班像打了鸡血一样呢？我想答案只有一个那就是美食。今天给大家讲的美食是腊味煲仔饭，　　是以大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋　　、　　色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷，具有补脾、和胃、清肺的功效。煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭　　，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用　　黄米　　作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）　　盖饭　　面表杂味做的，因而更具风味。首先讲一下食用价值，腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价为77，蛋白质效用比率为2.2，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的作用；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。下面就教大家怎么制作：腊味煲仔饭图片腊味煲仔饭腊味煲仔饭首先食材：鸡蛋莴笋米蚝油糖生抽鱼露腊肠蒸鱼豉油浓缩鸡汁步骤：1.大米先洗净用水泡上一两小时，在砂锅内部涂抹一层油，洗净的大米倒入砂锅内，放适量水，米饭煮开锅后打开锅盖用筷子搅下米饭以免粘锅2.用碗加入少许水、生抽、蒸鱼豉油、鱼露、糖、蚝油、浓缩鸡汁搅拌均匀，米饭汤汁收的略干就下入切好片状的腊肠。3.打入鸡蛋，摆上莴笋，调好料汁随意浇在煲仔饭上面，在锅的边上淋上一圈食用油，盖上锅盖，小火慢煮2分钟，关火，不要开盖，焖3分钟，搅拌后可食用。以上就是今天给大家讲的腊味煲仔饭，感谢阅读我的美食的菜谱，有什么建议或者意见都可以向小编提出来哦！喜欢这个菜谱的话请给我点赞、收藏、转发加


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