记得大一的一次假期归来，看班群各路神仙处处威，在朋友圈饱览祖国胜景，正自嗨的开心，某位路痴黄班长悄么声儿在班群插了一嘴：有人要吃裹蒸粽么？好家伙，诸君纷纷停下忙着吹牛逼的双手，几乎整齐划一地打出口号：我要吃！伴随着乱哄哄的聊天记录，北佬麻甩阔开始好奇：这裹蒸粽，是何等八珍玉食竟引得众人狂欢。

翌日，麻甩新从门外探头：来，我给你们看个宝贝。只见他怀揣两只斗大荷叶粽，上有细麻绳盘缠交错，但究到绳头轻轻一抖，软牢笼耷拉下来，荷叶微张，香气四溢。拨开粽叶，米粒光泽饱满，裹挟其中的绿豆已碾磨成沙状，板栗和猪肉则深藏闺里（南方粽子就是神奇，啥都能往里怼），咬上一口，那满足感至今难忘。

过年回家，除了拜年串亲压岁钱，聚会喝酒谈朋友这些保留节目之外，大家伙儿恐怕也会投入自己家乡各色特产的怀抱，抛开食堂外卖，找回家乡和童年。今天，我们就请各位麻甩佬给大家分享下，他们的家乡都有什么别样美食：

五指毛桃香鸡

产地：河源

特工：麻甩越

其实河源有很多很多特产，比如忠信花生、霸王花米粉、竹壳茶、紫金辣椒酱、连平鹰嘴桃等，但鸡蛋越问过一大帮河源朋友，“如果给外地朋友推荐河源特产，你首先会想到什么？”几乎所有人都说是五指毛桃香鸡。

五指毛桃香鸡，是选用优质鸡作为主料，以天然植物中草药五指毛桃、牛奶木根制备香鸡调味香料，经配料、油炸、烘烤工艺制备而成。

这个鸡最好吃的吃法就是刚出炉就马上开吃，不过真空包装的味道也不差。因为是没有添加任何防腐剂的纯天然食物，所以保质期也很短，只有15天。

目前河源有好几家品牌在做五指毛桃香鸡，不过鸡蛋越最喜欢的还是“詹老大”这个品牌。（詹老大看到推送可要给我们广告费啊！）除了五指毛桃鸡，还有五指毛桃鸡爪、鸭翅等等，绝对老少咸宜、送礼佳品。

（这玩意儿老贵了！就看谁能拿到！拼人品的时候到了！）

化州糖水

产地：化州

特工：麻甩汐

说到化州，首先出现在广大吃货脑子里的，想必就是化州糖水了。

糖水是哪都有的，但为何把糖水定位化州特产呢呢？是因为流传着这么一句话:世界糖水在中国，中国糖水在广东，广东糖水在化州。在珠三角的大街小巷里，“化州糖水”这一招牌，俨然成为了类似“沙县小吃”，“兰州拉面”一样存在的，极具地方标志性的品牌。

麻甩汐以前在化州的初中高中的时候，学校门口的小吃街里，最多人的必是化州糖水店。虽然大家一般都是外带，可是糖水阿妈也还是忙不过来。凡是拜托外宿的同学帮忙带进来一些吃的，也是必点糖水。导致后来其他的快餐店，烧饼店，汤粉店等所有的店铺全都在门口自备了大冰箱，都全卖糖水了。所以那时同学还笑说，那都不是小吃街完全就是糖水街啊。

说到化州糖水，除了好喝，另外一个特征就是，种类多，超级多，而且还可以任意混搭。绿豆沙，红豆糖水，西米露，番薯糖水，菠萝冰，芒果冰，黑米粥，玉米糖水，木菠萝粒，雪耳莲子，芋头糖水，芒果果冻……不下二三十种，而且你可以挑任意几种进行混搭，直到碗满为止都行。

来到广州和深圳之后，去了很多的化州糖水店喝糖水，很多店家并不是化州人也拿着化州糖水的招牌来开店，其糖水的质量都不敢恭维。简直是给这个招牌摸黑。

之所以化州糖水好喝，是因为化州人将它作为生活的一部分，经常作为午餐来食用，也是人们在辛苦的工作之后，犒劳自己的一道美食。

炸鱼籺

产地：茂名电白

特工：麻甩新

炸鱼籺（hé，家乡话念英文字母at音）是我对于家乡童年的食物记忆，每次回家乡过年总想做一次炸鱼籺，可是又忘了它的具体做法，今年还是去亲戚家才吃到。

炸鱼籺，顾名思义，是一种油炸食品，从小家长就告诫不能多吃。它是用面粉（具体是哪种面粉我倒是忘了）裹着鱼肉，我吃过的多是一整条鱼一起裹的，再放进油里炸。记忆里传统的炸鱼籺是用菜籽油来炸的。经过油炸，面粉和鱼肉都熟透，用一片生菜叶包住炸鱼籺，这样既能增加滋味又能抵挡一点油炸过后的滚烫。吃的时候再沾上一点盐，盐的咸味，鱼肉的鲜味，生菜的调味再加上油炸食物本身的魅力，炸鱼籺很能抓住你的胃。

不过我们还是要听爸爸妈妈的话，虽然油炸籺好吃，油炸食品实在是不宜多吃呀！

籺

产地：茂名

特工：麻甩晖

每年腊月二十多的时候，茂名地区有做籺（拼音：hé；地方读音：et）的习俗，一来表示送旧迎新，二来可准备一些以“压年”，以祈求来年五谷丰登、生活美好。今天麻甩佬给大家介绍最常见的这种“籺”。

口味：甜和咸两种口味，任君选择。甜口一般用混入糖水或艾蓉的糯米团包裹花生、芝麻、木瓜丝、椰丝等；咸口则是用糯米团包裹绿豆、花生、瓜糖、虾米等。（麻甩佬最爱的口味是包有木瓜丝的籺，其与椰丝相比更为柔软香甜哦！）

制作方法：1.将糯米粉倒进开水中，并不断用铲子搅动至熟浆状，铲出。2.将煮熟的粉浆不断揉进糯米粉搓成团，然后分出小粉团，分别将小粉团捏成圆形薄片，并用薄片包上事先炒好的馅料。3.将包好的籺放入籺印中印一下，用菠萝叶垫好摆放至蒸锅里。

老鼠粄

产地：梅州

特工：麻甩叔

说起梅州特产，人们首先想到的都是“客家腌面”，但是今天要推荐的，是吃了20年客家美食的麻甩叔最爱——老鼠粄（ban三声）。老鼠粄，也称珍珠粄，是叔的家乡大埔名小吃。

传统的老鼠粄，是用粘米粉揉成的米团，经“粄擦”擦出短短的且两头尖的短米条，或煮或炒，从锅里捞起来后，配上肉末、葱花、胡椒粉等佐料，搅拌即食。因与老鼠尾巴很相似而得名。平时3块钱一碗，是客家人的日常早餐之一，节假日可能会涨价到4~5块，经济实惠，虽然有点儿不顶饱。童年的麻甩叔每次经过早餐店门口，都会看见老板娘坐在门口“擦”老鼠粄，傻傻地盯着神奇的手艺看，根本走不动道儿。

比起知名度较广的腌面，老鼠粄最大的优点估计就是“对南方人比较友好”，其较清淡的口味具有较强的普适性。不少来梅州旅游的朋友都会跟我吐槽“哎呀腌面好咸啊”“好油啊腌面，刚开始两三口吃得惊为天人，吃完都快要腻死了”，而老鼠粄则以其爽口、清淡的口感，让人吃完一碗，还想再来一桶。这种对比大概就是麻辣烫和酸辣粉的对决，当然，口味重的朋友们还是可以选择腌面，毕竟这也是王力宏同款。

最后给各位客官指一条明路。来梅州大埔吃老鼠粄一定要吃“石生肉丸店”的！（虽然人家是做肉丸的……）吃腌面一定要吃“茶阳生记”的！豆腐花一定要黄金花苑楼下的！笋粄一定要“喷香”的！

白水角

产地：鹤山

特工：麻甩两米

在鹤山，逢年过节做白水角是一种传统。白水角的起源，怕且已无从考究了，曾问过年过九旬的外婆也无法说出白水角最初的来历。延续至今，鹤山多个地方都有社日的传统节庆，以白水角作为庆神食物。节庆当天，呼唤亲朋好友齐聚一堂，共同制作一起品尝，欢声笑语，喜乐不停。

白水角的馅料各有不同，可以尽情发挥，比较传统的馅料是猪肉、大头菜、虾米、菇类、萝卜、沙葛、葱蒜等，还可放烧肉，用料新鲜与否将影响它的品质。

做白水角要先把大米粉团搓韧，搓韧的力度要合适。一顿好吃的白水角首先粉要搓得好，皮要摁得薄，猛火蒸大概15分钟以后，透过表皮可以隐约看见馅料，而且每一个白水角形状相似。趁热尝一口，味道极其鲜美，香菇和虾米的香味充盈着整个口腔，十分满足。

上期投票及抽奖结果

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恭喜

写在后面的话

“露从今夜白，月是故乡明”。奔波在外，揾食艰难，在匆匆行色中披满风尘，我们习惯了外面世界的陌生。但家乡的味道总是会唤起角落里落了灰的乡思。返校返工在即，麻甩佬们希望大家能够在这紧凑的时间里，踱到那熟悉的街口坐定，抻抻衣角，仔细地说一句：老板，来碗家的味道。（本期麻甩佬将为点赞数最多的六名留言用户，随机送上文中任意一种特产，快留言告诉我们你的家乡都有什么好吃吧！）