海肠个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。自古以来，在我国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品，有较高的经济价值。

原材料主料：大个头的海肠克，黄瓜克。美极蒜味汁：把味极鲜酱油克，姜丝10克，味精5克，香料油20克调匀，放进少许拍蒜、美人椒，入冰箱放一晚即成。

制作步骤1、黄瓜洗净，去皮去囊，切成长约10厘米的段，焯水后置于深盘内垫底。2、把美极蒜味汁连拍蒜和美人椒舀适量出来，加热待用。3、把海肠用上述方法处理干净后，切成长约10厘米的段，焯水，趁热用“2”拌匀后置于黄瓜上，把“2”也倒进深盘内即可上菜。

青瓜配鱼肠沸水冰水冲凉，简单精美。

原料：鱼肠克，青瓜2根。调料：红油、鸡精、味精、盐各少许，葱油10克。制作：鱼肠改刀，沸水冰水冲凉，加入调料拌匀，装盘摆上青瓜丝即可。

此菜颠覆以往活海参的习惯做法，在鲁菜凉拌海参的基础上，融合热炝的烹调技法，既解决了海参凉后腥燥，又增加了海参口感的鲜嫩爽滑，不腥不涩，营养丰富。

原材料：

主料：活海参90克，荷兰小黄瓜50克

辅料：温拌汁(味达美鲜酱油、金狮酱油各30克，SB芥辣、葱油各10克，味素20克，葱末、姜末、蒜末各5克，几种小料末药用葱油炸香)，树椒丝5克，色拉油10克

做法：

1.先把活海参去肠，放入沸水中焗30分钟，捞出放入冰水(矿泉水)中镇8个小时，再放入蒸箱中干焗50-60分钟(根据海参的质地和硬度决定蒸制的时间)，取出放入冰水中镇10个小时左右，如此反复三四次，待海参完全涨发好后取出，改抹刀片备用。

2.黄瓜也改抹刀片，摆入盘中备用。

3.上桌前把改好刀的海参再次飞水(飞完水后不要过凉水)，倒入温拌汁中，拌匀后摆在黄瓜上。

4.将树椒丝上锅熬成辣油，出锅淋在海参上即可。

此菜借鉴东北特色捞汁菜和山东的温拌海参做法，又融合粤菜的烹调技法。选用印尼蛰头花，形状美观靓丽，口味咸鲜酸甜微辣，回味鲜香。

原材料：

主料：印尼珊瑚蛰头花70克，黄瓜丝、苹果丝、紫皮洋葱丝各30克

辅料：捞拌汁(味达美鲜酱油、金狮酱油各30克，SB芥辣、葱油各10克，味素20克，保健醋、白糖各40克，葱末、姜末、蒜末各5克，炸辣椒段15克，以上原料混合兑成汁)

做法：

1.印尼珊瑚蛰头花洗净后，将触须切下来，中间一分为二，飞水4.5小时，捞出备用(飞水后不要过凉水，保持其温度)。

2.在盘中码入黄瓜丝、苹果丝、洋葱丝，上面再码上蛰头花，浇入捞拌汁即成。

印尼蛰头花：印尼蛰头花是水母的触须部位，其肉质较厚，手感硬，色泽如同珊瑚色，口感特别脆，富含多种维生素和矿物质，有扩张血管，降低血压，防治动脉硬化的功效。

此菜品改变以往鹅肝冰镇、小炒的做法，卤熟后加捞汁拌食，形状美观靓丽，口味咸鲜酸甜微辣，回味鲜香。

原材料：

主料：进口法国肥鹅肝克，黄瓜丝、苹果丝、紫皮圆葱丝各30克

辅料：味达美鲜酱油、金狮酱油各30克，SB芥辣、葱油各10克，味素20克，保健醋、白糖各40克，葱末、姜末、蒜末、炸辣椒段各5克

做法：

1.将所有调料混合成捞拌汁备用。

2.进口法国肥鹅肝卤熟，晾凉，改刀成片。

3.在盘中码入黄瓜丝、苹果丝、圆葱丝，上面码上切好的鹅肝片，浇入捞拌汁即成。

温拌活海参是一道不错的美食，营养成分不会流失。鲜嫩脆爽，别具风味。

原材料：

主料：活海参90克，荷兰小黄瓜50克

辅料：温拌汁（味达美鲜酱油、金狮酱油各30克，SB芥辣、葱油各10克，味素20克，葱末、姜末、蒜末各5克，几种小料末药用葱油炸香），树椒丝5克，色拉油10克

做法：

1、先把活海参去肠，放入沸水中焗30分钟，捞出放入冰水（矿泉水）中镇8个小时，再放入蒸箱中干焗50-60分钟（根据海参的质地和硬度决定蒸制的时间），取出放入冰水中镇10个小时左右，如此反复三四次，待海参完全涨发好后取出，改抹刀片备用。

2、黄瓜也改抹刀片，摆入盘中备用。

3、上桌前把改好刀的海参再次飞水（飞完水后不要过凉水），倒入温拌汁中，拌匀后摆在黄瓜上。

4、将树椒丝上锅熬成辣油，出锅淋在海参上即可。

黄瓜和彩椒切成细条作菜品的铺垫，色泽亮丽，口感爽口，与圣子浓郁的海鲜香十分搭配，是味蕾的享受。

原材料：

主料：蛏子克，黄瓜克，彩椒10克

辅料：幺麻子藤椒油2克、蒸鱼豉油25克、辣鲜露3克、豆豉酱3克、芥末油1克、美国辣椒粉5克、味粉少许、蒜泥50克

做法：

1、蛏子洗净去内脏，入温水中，待水烧至滚烫，捞出备用。

2、黄瓜、彩椒切菱形细长条，与烫好的蛏子用以上调料腌制约20分钟。

3、码盘点缀，取腌制的汁浇入盘中即可。

做法看似简单但是要耐心细致，成菜口感丰富，味香鲜爽。

材料：

主料：猪腰g

辅料：五花肉半斤、龙口粉丝g、青笋50g、西红柿2个、干辣椒3g、青花椒1g

调料：味达美海鲜捞汁30g、六月鲜酱油15g、味达美清香米醋10g、胡椒粉2g

制作：

1、先将猪腰剥去皮膜，一片两半，除净腰臊，再片成薄片；

2、然后顺腰身的长度切成钢丝，入沸水中至颜色发白时捞出，沥干水分，置碗中，加料酒、味达美海鲜捞汁拌匀；

3、另将粉丝、莴笋丝、木耳丝用开水烫过，装另一碗内，加精盐、料酒、味达美海鲜捞汁、香醋拌匀，装盘内；

4、将腰丝盖在上面，撒上姜末、蒜末、白胡椒面，用热花椒油泼后，盖一盘（盆）子搭片刻揭开，用筷子拌匀即可。

印尼蛰头花是水母的触须部位，其肉质较厚，手感硬，色泽如同珊瑚色，口感特别脆，富含多种维生素和矿物质，有扩张血管，降低血压，防治动脉硬化的功效。

原材料：

主料：印尼珊瑚蛰头花70克，小萝卜6个

辅料：捞拌汁（味达美鲜酱油、金狮酱油各30克，SB芥辣、葱油各10克，味素20克，保健醋、白糖各40克，葱末、姜末、蒜末各5克，炸辣椒段15克，以上原料混合兑成汁）

做法：

1、印尼珊瑚蛰头花洗净后，将触须切下来，中间一分为二，飞水4.5小时，捞出备用（飞水后不要过凉水，保持其温度）。

2、在盘中码入开花小萝卜，上面再码上蛰头花，浇入捞拌汁即成。

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