这些热气腾腾的吉林味道,一吃一个不吱
北京学生治疗白癜风多少钱 https://m-mip.39.net/nk/mipso_4527124.html 冬季已至,寒意袭来 “春生、夏长、秋收、冬藏” 在这个时期进行食补 抵御冬天的严寒,补充元气 热气腾腾的美味佳肴 暖了胃也暖了身心 就让这份吉林冬日吃肉指南 陪你度过寒冬 给你温暖 第一弹 涮着吃! 乌拉满族火锅 传统的乌拉火锅,营养成分很高,火锅的汤底是鸡汤,加入多味名贵的中药材,再经过长时间地熬制形成汤底。 除了鸡汤锅底,还有海鲜锅底可以选择。摆一个景泰蓝的“宫廷锅”,锅里煮上小螃蟹、虾皮、蛎蝗、干贝、紫菜等12种干货小料,这阵势,怎一个“鲜”字了得。 吃乌拉火锅要先喝汤,一碗浓稠的人参鸡汤或海鲜汤,暖胃暖心。心满意足再下肉,蘸上麻酱、腐乳、韭菜花搅拌的酱料,送到嘴里,一口入魂。 鸡汤豆腐串 让我看看是谁还没听过鸡汤豆腐串的鼎鼎大名?!当然,它也是真材实料,真顶饿啊! 竹签串好的干豆腐串,色泽微黄,烟熏的部分飘散着焦香,表面涂抹了香油,味道简直能看得见。 鸡汤的鲜配上豆腐串的韧和青菜的清爽,可以说是刚刚好! 第二弹 烤着吃 高丽火盆 高丽火盆最早可以追溯到两千年前,因制作和食用过程都要在火盆上烧烤得名。而通化的高丽火盆,则是这一味“天花板”一样的存在。 传统的火盆,需配多至8种配菜、4种配饮、4种蘸料。豆腐被油煎得滋滋作响,各种肉类食材热气腾腾、香气弥漫,可以直接吃,也可以蘸料吃。 在冬季,热热乎乎,别有一番滋味。 延吉烤串 延吉烤串需要自己烤,要用鲜肉,这样烤出的肉串口感才会软嫩。在口味上,延吉烤串有自己的特色调料,有朝鲜族风味。 肉是事先煨好的,蘸料有干有湿,再配上包肉用的生菜叶和苏子叶。 延吉烤串的个头中等,方便下口,有细致的料理感,孜然的香气伴随着烤肉的香气,让人垂涎欲滴。 蒙古族烤肉 蒙古族烤肉的由来有一段故事,据传成吉思汗远征欧洲时,以盾牌作为烤炉,把肉块和野菜置于盾牌表面烧烤调味,这是最初蒙古烤肉的由来。 蒙古烤肉是由每位客人各选自己喜爱的食物,加上配料、调料,由厨师在特制巨型烤炉上快速加热翻炒。 吉林的蒙古族烤肉根据本地的生活习惯,结合烤肉制作的特点,研发出直径有六、七尺的巨型烤炉,把食物放在烤炉上,由厨师在炉上用一条特制的长筷翻炒,高温翻炒能够保持食物原汁原味,现代版蒙古烤肉由此而生。 第三弹 炖着吃 灶台鱼 据传,灶台鱼起源于公元年,康熙皇帝北游,看到人们当场烹饪,用大铁锅煮各种新鲜活鱼,辅以各种干菜。康熙品尝后表示很好吃,并亲自体验了铁锅炖鱼的加工过程,铁锅炖鱼从此闻名海内外。即使你吃了很多家的铁锅炖鱼,也一定能吃出每家的不一样。 灶台鱼采用秘制酱汁,用铁锅配柴火炖,受热均匀,炖制时间长,这样烹饪食材会变得更加美味。灶下的柴火烧得旺旺的,锅里咕嘟咕嘟地炖着,锅盖缝里飘出阵阵肉香,太让人满足啦。 下入鱼块小火熬20分钟后,将玉米饼贴在锅边,盖上盖子炖5分钟,开盖即可食用,吃鱼的同时可以涮菜,一菜多吃,简直完美。长时间炖制的鱼,酱香味浓郁,再加上这道菜上桌氛围好,十分适合在冬季品尝。 铁锅炖大鹅 在咱吉林,有这样一个习惯,大鹅冬天一落雪才可以吃,这时的大鹅很肥。 每一锅有灵魂的铁锅炖大鹅,都是用柴火慢火细炖,让鹅肉饱吸汤汁,最终软烂入味。 鹅的营养价值很高,大鹅肉性平、味甘、归脾肺经,具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。也适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用,特别适合在冬季进补。 小鸡炖蘑菇 野生榛蘑和林下小笨鸡一同炖制,榛蘑的菌香与鸡肉的鲜美,在鸡汤中释放,又完美融合。一碗热气腾腾的小鸡炖蘑菇,幸福和满足溢于言表。 小鸡炖蘑菇不但是一道东北名菜,也是一道名副其实的下饭菜,出锅后鸡肉嫩而不柴,蘑菇鲜香入味,再配上吸满汤汁的粉条,说拌饭能吃3碗真是一点都不夸张。 软嫩的鸡肉与吉林地道的榛蘑交织在一起,还有Q软弹滑的粉条,一缕缕家的味道在舌尖蔓延。 第四弹 卷着吃 李连贵熏肉大饼 熏肉大饼可卷“世间万物”!提到饼,四平市的传统小吃李连贵熏肉大饼必须安排! 熏肉肥而不腻、瘦而不柴,饼皮口感富有层次、内里柔软、外表酥脆。 再将中草药煮肉的高汤油抹在擀好的饼皮上,消食滋补,美味极了! 在饼里加上熏好的肉、特色酱料、葱丝和黄瓜,一口送进嘴里,这种滋味应该就是幸福啦~ 杨麻子大饼 作为科尔沁草原上的明珠,白城的著名小吃杨麻子大饼不得不吃! 杨麻子大饼配方独特,做法别具一格。以炭火为炊,上有吊炉烘烤,下有平锅煎烙,上下同时受热,成品色泽金黄,提起成条,落下成饼。 大饼可甜可咸,不仅有素三鲜、海三鲜、羊肉、牛肉等咸口,还有豆沙等甜口,以及不带馅的手撕饼、金饼等。 杨麻子大饼咬上一口外焦里嫩、香脆可口,真可谓油而不腻、回味无穷! 人间烟火温暖身心 不妨去市井街巷 尝尝热气腾腾的 “吉林味道”吧! 如需转载本文请注明来源悠游吉林 |
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