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一桶藤椒油，拿下全国70%的市场份额，成为洪雅的一段传奇，幺麻子发扬本土文化的初心，引发全国上百位餐饮老板的共鸣！5月25日下午，共进塾走进成都美食活动第三站，来到幺麻子食品股份有限公司，探访闻名全国的幺麻子藤椒油，成功背后的故事。建博物馆，把藤椒文化发扬光大据了解，洪雅是藤椒的原产地，种植藤椒已有多年的历史，青衣江紫色冲积土以及适宜的光照，孕育了当地藤椒油包大、果粒大，麻味十足的特点。然而，在很长的一段时间里，洪雅藤椒并未推广出去。幺麻子董事长赵跃军，在祖传技艺的基础上，潜心研究、反复试制，使秘制的藤椒油更加清香鲜麻，口味更加纯正。年，他将原作坊进行扩建，形成规模，从此幺麻子藤椒油开始了畅销之路。幺麻子成功的背后，则是创始人对于传播洪雅藤椒文化的赤子之心。年，赵跃军创建了中国藤椒油文化博物馆，立志把藤椒油文化传播到全世界。共进塾多名企业家，相继参观了该博物馆，“天下第一钵”观光林苑区、老榨房、藤椒油家庭作坊、洪雅历史文化展馆等区域，将洪雅七千年藤椒历史进行了浓缩，吸引大家驻足观看。尊重厨师，引发企业家共鸣参观藤椒文化博物馆后，幺麻子董事长张跃军和共进塾共同举办了一次座谈会。在座谈会开始之前，幺麻子工作人员朗诵了振奋人心的《厨师颂》，向塾员们赠送了蓝色哈达，让企业家们感受到了幺麻子人对餐饮人的尊重与热爱。赵跃军分享了他十多岁开始从厨的心路历程，以及创业的点点滴滴。他表示，厨师是一项值得尊敬的职业，他们的辛劳需要被更多的人看见。在这条道路上，幺麻子会一直投身于提高厨师地位，赋能餐企发展的事业中。很多餐饮企业家都是厨师出身，而且自己的企业内，也出现过顾客对厨师不尊重的情况。因此，赵跃军的发言引发了塾员们的共鸣，会场内响起了热烈的掌声。做藤椒美食，自成“藤椒菜系”据工作人员介绍，幺麻子将传统秘制工艺与现代常温鲜榨、CO2超临界萃取的三重工艺结合，保证藤椒清香鲜麻的原始本味，用其烹饪美食，口感更加。在座谈会结束后，塾员们一起品鉴了用幺麻子藤椒油制作的美食。例如，小炒四季豆，是以幺麻子藤椒大酱（清汤）和幺麻子熟香菜籽油为调料烹制的菜品；生焗韭黄，是以幺麻子料哆哆藤椒大酱、幺麻子麻椒油、幺麻子熟香菜籽为调料烹饪的菜品。工作人员介绍说，所有的菜品均使用藤椒调料，道道鲜香麻辣，自成“藤椒菜系”。也正因为如此，才能成为眉山餐饮的一张名片。幺麻子的成功之路，对共进塾的地方菜企业，有什么启示？共进塾创办人张亮表示，首先，幺麻子对本地藤椒文化的热爱以及勇于创新的赤子之心，值得地方菜企业学习；其次，幺麻子把身体力行，把藤椒油做成一道道美食，更有利于把产品推广出去；第三，幺麻子尊重厨师的态度，也值得地方菜企业学习。毕竟，菜好不好吃全在厨师。尊重厨师，厨师才能把地方菜做好。


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